Comenzamos a trabajar en grupos, cada uno de los cuales investigó sobre que sucederá en el huevo en función del medio en el que se ha introducido, hipertónico o hipotónico estudiándose su evolución.

PRÁCTICAÓSMOSIS CELULAR

Biología y Geología de 1º Bachillerato. I.E.S. San Sebastián

 Manuel Contreras Llanes

RESUMEN

Para que poder entender el fenómeno de la ósmosis celular,
es decir, como se intercambian los elementos entre la célula y el medio que lo
rodea, se presenta la siguiente experiencia, en la que el alumnado observará
este fenómeno a través de uso de elementos cotidianos, como son huevos, vinagre,
agua y sal.

FUNDAMENTOTEÓRICO

La
ósmosis es un fenómeno físico que describe el paso de un disolvente hacia la solución más
concentrada a través de una membrana semipermeable, la cual permite el paso de
algunos tipos de partículas, pero no otras.

La ósmosis celular es un tipo especial de transporte
pasivo en el cual sólo las moléculas de agua son transportadas a través de la
membrana. El movimiento de agua se realiza desde el punto en que hay mayor
concentración de solvente al de menor concentración para igualar concentraciones
en ambos extremos de la membrana (Figura 1). Esta membrana de la
célula permite el tránsito de moléculas pequeñas e iones hidratados hacia el
agua, pero bloquean el paso a las macromoléculas como las proteínas y las
enzimas sintetizadas en el interior de la célula.

Figura 1. Movimiento de las moléculas de agua a
través de una membrana semipermeable que separa medios con diferente
concentración de soluto.

OBJETIVOS

ü 
Estudiar el fenómeno de la ósmosis celular de
una membrana semipermeable.

ü 
Comprobar cómo afecta la concentración de
solutos del medio al comportamiento de la célula.

LISTA DE MATERIALES

·        
3 huevos

·        
Vinagre

·        
Agua destilada o del grifo

·        
Sal

·        
Vasos de precipitado

·        
Balanza

PROCEDIMIENTO
PRÁCTICO

El
primer paso es la eliminación de la cáscara calcárea del huevo. Para ello, echamos vinagre en un vaso y a
continuación sumergimos el huevo durante 24 horas como mínimo hasta la completa
disolución de la cáscara.

La
cáscara de huevo está compuesta principalmente de carbonato de calcio(CaCO₃) que al sumergirse en vinagre (ácido
acético, CH₃COOH), comienza una reacción
químicaque disuelve la cáscara liberando gas de dióxido de carbono que burbujea
desde la cáscara. Al cabo de las 24 horas se deberá ver una espuma blanca en la
parte superior del vaso, esto es la cáscara que se ha disuelto formando una
sal, acetato de calcio (Ca(CH₃COO)₂).

Con
mucho cuidado, pues ahora el huevo es muy blando y es fácil que se rompa, se
lava con agua destilada, se seca con papel absorbente, se pesa y se anota la masa de cada uno
de ellos.

A
continuación, cogemos otros tres vasos limpios y mucho más anchos que el tamaño
del huevo. En uno echamos agua destilada, en otro vaso agua con bastante sal,
al menos 4 cucharadas, que previamente hemos disuelto dando vueltas con una
cucharilla y en otro no echamos nada (control).

Finalmente, cada vez
que el alumnado asista al laboratorio de Biología, los martes y jueves, saca del
vaso cada huevo, se seca y se anota su peso en la siguiente tabla.
El experimento puede durar varios días.

CUESTIONES

1.   
Representa gráficamente la masa de cada huevo en
función de las horas transcurridas.

2.   ¿Qué huevo es el que ha alcanzado una masa mayor? ¿Por
qué?

3.  ¿Hay algún huevo que haya
perdido masa durante la experiencia? ¿Por qué?