ANALIZANDO NUTRIENTES

by with No Comment 1º Bachillerato (17/18)Nutrientes

Nutrientes

1.               
Determinación
de glúcidos:

Material:
–        
Lugol
–        
Reactivo
de Fehling
–        
Timol
alcohólico
–        
HCl
(concentrado)
–        
Tubos
de ensayo
–        
Gradilla
–        
Pinzas
de madera
–        
Vaso
de precipitado
–        
Calentador
eléctrico
–        
Cuentagotas

–        Alimentos:  Leche, aceites, plátano, pan, patata, huevo, nuez, naranja, piña y salchichas.


Procedimiento 1: Presencia de almidón
1.     Coloca una miga de pan, 1 ml de
ralladura de patata, 1 ml de clara de huevo (diluida: 2/3 de clara por  1/3 de H2O), 1 ml de zumo de plátano, 1 ml de
zumo de pera, 1 ml de nuez rallada diluida en agua, 1 ml de zumo de naranja, 1
ml de zumo de piña y 1ml de H2O de control.
2.     Añade tres gotas de lugol

Presencia de almidón: color azul violeta









Procedimiento 2: presencia de sacarosa
1.     Coloca una miga de pan, 1 ml de
ralladura de patata, 1 ml de clara de huevo (diluida: 2/3 de clara por  1/3 de H2O), 1 ml de zumo de
plátano, 1 ml de zumo de pera, 1 ml de nuez rallada diluida en agua, 1 ml de
zumo de naranja, 1 ml de zumo de piña y 1ml de H2O de control.
2.     Añade unas gotas de timol alcohólico
y de HCl, caliéntalo y agita el recipiente de forma periódica.
Presencia de glúcidos (sacarosa): color carmín
Procedimiento 3: presencia de glucosa

1.     Coloca una miga de pan, 1 ml de
ralladura de patata, 1 ml de clara de huevo (diluida: 2/3 de clara por  1/3 de H2O), 1 ml de zumo de
plátano, 1 ml de zumo de pera, 1 ml de nuez rallada diluida en agua, 1 ml de
zumo de naranja, 1 ml de zumo de piña y 1ml de H2O de control.
. .  Añade 5 gotas del Reactivo A de  Fehling y 5 gotas del reactivo B de Fehling  caliéntalo y agita el recipiente de forma
periódica.






Presencia de glúcidos (glucosa): color rojo ladrillo

1.               
Determinación
de proteínas
Material
–        
Reactivo
de Biuret (Disolución diluida de Sulfato de Cobre (II) y una lenteja de
hidróxido de sodio)
–        
Tubos
de ensayo
–        
Gradilla
–        
Pinzas
de madera
–        
Vaso
de precipitado
–        
Cuentagotas
–         Alimentos:  Leche, aceite, plátano, pan, patata, huevo, nuez, naranja, piña y salchichas.

Procedimiento:

1.     Coloca una miga de pan, 1 ml de
ralladura de patata, 1 ml de clara de huevo (diluida: 2/3 de clara por  1/3 de H2O), 1 ml de zumo de
plátano, 1 ml de zumo de pera, 1 ml de nuez rallada diluida en agua, 1 ml de
zumo de naranja, 1 ml de zumo de piña y 1ml de H2O de control.
1.     Añade 5 gotas de la disolución NaOH  y 5 gotas de sulfato de cobre II y,  caliéntalo y agita el recipiente de forma
periódica.










Presencia de proteínas: color  violeta





















1.               
Determinación
de lípidos
Material
–        
Sudán
III
–        
Tubos
de ensayo
–        
Gradilla
–        
Vaso
de precipitado
–        
Cuentagotas
–        Alimentos: Aceite, leche, plátano, pan, patata, huevo, nuez, naranja, piña y pera.

Procedimiento:
1.     Coloca una miga de pan, 1 ml de
ralladura de patata, 1 ml de clara de huevo (diluida: 2/3 de clara por  1/3 de H2O), 1 ml de zumo de
plátano, 1 ml de zumo de pera, 1 ml de nuez rallada diluida en agua, 1 ml de
zumo de naranja, 1 ml de zumo de piña y 1ml de H2O de control.
2.     Añade 5 gotas de la disolución de
Sudán III  y agítalo.

Presencia de lípidos: rojo ladrillo